Sumérgete en el patrimonio culinario y cultural de la comunidad Mazahua, explorando el viaje del maíz nativo desde la semilla hasta la mesa. A través de actividades prácticas y narraciones, descubriremos la importancia de este cultivo esencial y su papel en la gastronomía mexicana y la cosmovisión mazahua.
• Comenzaremos manipulando semillas nativas y discutiendo sus características únicas y la importancia cultural del maíz en las tradiciones mazahuas.
• A continuación, nos sumergiremos en el proceso de nixtamalización, moliendo maíz en masa con herramientas tradicionales y dando forma y cocinando tortillas en un comal. Experimentarás con texturas y técnicas mientras aprendes las historias y el simbolismo detrás de estas prácticas.
• Finalmente, disfrutaremos de las tortillas combinadas con sabores regionales, descubriendo la sabiduría ancestral en cada paso.
Te irás con nuevas habilidades para hacer tortillas, una receta de recuerdo y una visión de las tradiciones atemporales arraigadas en el estilo de vida mazahua
